سفید روٹی، خوراک مینوفیکچررز گندم کے آٹا سے گندگی اور گندم کی بیماری کو ہٹا دیں اور پوٹاشیم برومیٹ، بینزیایل پیرو آکسائیڈ یا کلورین ڈائی آکسائڈ گیس کا استعمال کرتے ہوئے اس سفید کو سفید کریں. جس کا مطلب روٹی، سفید یا بھوری، صحت مند ہے، مختلف عوامل پر انحصار کرتا ہے جو آپ کو خریداری کرتے وقت سمجھنا اہم ہے.
دن کی ویڈیو
غذائی اجزاء
امریکی اکیڈمی کے پیڈریٹری کے مطابق، مکمل گندم بھوری روٹی سفید روٹی پر "غذائی فائدہ" ہے. یہ ہے کیونکہ پورے گندم سے بنائے جانے والی بھوری برڈوں میں عام طور پر سفید روٹی سے زیادہ ریشہ موجود ہے، اس کے ساتھ ساتھ اہم غذائی اجزاء جیسے وٹامن B-6 اور E، میگنیشیم، فولک ایسڈ، تانبے، زنک اور مینگنیج شامل ہیں. تاہم، اس برانڈ پر منحصر ہے کہ یہ معاملہ نہیں ہوسکتا ہے، کیونکہ بہت سے سفید برڈ وٹامن اور ریشہ کے ساتھ مضبوط ہوتے ہیں. سفید روٹی میں بھوری روٹی سے زیادہ کیلشیم ہوتا ہے. تاہم، بہت سے مینوفیکچررز کیلشیم کے ساتھ بھوری روٹی کو مضبوط بناتے ہیں.
سفید روٹی خریداروں سے بچیں
تین بھاری کیمیکلیں بھوری سے سفید گندم کے آٹے کو پھیلانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں پوٹاشیم برومیٹ، بینزیایل پیرو آکسائڈ اور کلورین ڈائی آکسائیڈ ہیں. پوٹاشیم برومیٹ خطرناک ہے اگر بڑے پیمانے پر کھالیں، نگلنے یا جلد کے ذریعے جذب کریں. گرین لونگ تجاویز کے مطابق، بینزیویل پیرو آکسائڈ، ایک اور بلنگ ایجنٹ، جانوروں کو نقصان دہ ہوسکتا ہے اور پودوں میں کم ترقی کی شرح کا سبب بن سکتا ہے. کلورائن ڈائی آکسائڈ ایک کیٹششی کے طور پر دوگنا کرتا ہے اور بہت سے اسے خطرناک ماحولیاتی مصنوعات پر غور کرتا ہے. جبکہ تمام بڑی مقدار میں خطرناک ہے، مینوفیکچررز چھوٹی مقدار میں استعمال کرتے ہیں جب وہ روٹی بلیڈ کرتے ہیں.
براؤن روٹی خریداروں سے بچو
مقبول عقیدے کے برعکس، بھوری روٹی خود بخود 100 فی صد پوری گندم روٹی کا ترجمہ نہیں کرتا. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ سب سے زیادہ غذائی روٹی کے اختیارات خرید رہے ہیں، لیبلز پڑھ لیں اور دیکھیں کہ یہ پہلی اجزاء یافتہ ہے یا تو پورے گندم یا "سارا کھانا" آٹے. اگر لیبل پڑھا جاتا ہے تو "سست"، آٹا سفید سفید روٹی کے لئے اسی طرح کی ہے. ایک جزو کے طور پر کیریمل کی موجودگی اکثر بھوری رنگ سے سفید روٹی کو بھوری رنگ کے لئے روٹی رنگ کی نشاندہی کرتی ہے.
انگوٹھے کی روٹی خریدنے کے اصول
زیادہ سے زیادہ غذائیت اور کم از کم آٹٹائیوٹ کو یقینی بنانا، روٹی کی مصنوعات کو دیکھو جس میں اجزاء کی سب سے کم تعداد ہوتی ہے. یہ، پورے گندم یا پورے کھانے کا آٹا کی موجودگی کے ساتھ ساتھ، یہ ایک نشانی ہے کہ آپ صحت مند ترین روٹی دستیاب ہیں.
