سپر مارکیٹ کی سمتل پر زیادہ تر پالا کی مصنوعات غنم کا آٹا ہے. استثنیات میں چاول نوڈلس یا پادا شامل ہیں جو گندم کے علاوہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے بنائے گئے ہیں، جیسے بالواٹ یا مینگ بین نشست. جو لوگ عام طور پر "سفید" پاستا اور "گندم" پاستا کا حوالہ دیتے ہیں تو یہ فرق یہ ہے کہ "سفید" پاستا زیادہ سے زیادہ بہتر گندم آٹا کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، جبکہ "گندم" پادری زیادہ تر پورے گندم آٹا کا استعمال کرتے ہیں.
دن کی ویڈیو
جسمانی اختلافات
آٹے کے ایک دانا، یا بیج، تین حصوں سے بنا ہوتا ہے - چکن، بیماری اور اینڈوساسم. ان تینوں حصوں کے ساتھ ساتھ پورے گندم کا آٹا پیسہ بنائے جاتے ہیں. دوسری جانب بہتر گندم اور سفید آٹا، کھنج سے چکن اور بیماری کو دور کرنے کے لئے milled کیا گیا ہے. بہتر گندم اور سفید آٹے کو اناج کی صرف اینڈوسپرم حصہ پیسنے کی بناء پر بنایا جاتا ہے. ریفائننگ کے عمل کو آٹا ایک بہتر ساختہ اور طویل شیلف زندگی فراہم کرتا ہے بلکہ کچھ فائدہ مند غذائی اجزاء کی کم مقدار میں بھی پایا جاتا ہے. قومی کھانے کی لیبلنگ کے قواعد کے مطابق، ایک مصنوعات جیسے پادا جو "پورے گندم" کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے اس میں کم از کم 51 فی صد پورے گندم کا آٹا ہونا لازمی ہے. ایک مصنوعات جو صرف "گندم" میں لیبل لی جاتی ہے وہ گندم پر مشتمل ہے لیکن اس میں پوری گندم آٹا نہیں ہوسکتی ہے.
فائبر مواد
بہتر گندم، یا "سفید" پادری کے ساتھ پاستا کی نسبت ریشہ میں مکمل گندم پاستا زیادہ ہے. فائبر ایک گندم کی دانی کی بیماری اور ریڑھ میں پایا جاتا ہے. جب ریفائننگ کے عمل میں جراثیم اور چکن ہٹا دیا جاتا ہے تو، زیادہ تر ریشہ بھی ہٹا دیا جاتا ہے. ایک کپ پکایا، پورے گندم سپتیٹی میں تقریبا 6 گرام ریشہ موجود ہے، جبکہ سفید سپتیٹی کی ایک ہی رقم نصف سے بھی کم ہے. کولیسٹرول کو ہٹا دیں اور باقاعدگی سے برقرار رکھنے میں مدد سے فائبر آپ کے جسم میں ایک اہم کردار ادا کرے. کھانے کی اشیاء میں قدرتی طور پر ہوتا ہے جیسے غذای ریشہ کی کھپت، جیسے کہ پورے گندم میں، مریض بیماری، موٹاپا اور قسم 2 ذیابیطس کا خطرہ کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے. اس کے علاوہ، ریشہ آپ کی پیٹ کو ہٹانے کی شرح میں کمی کی طرف سے طویل عرصہ تک مکمل کرنے کے لئے آپ کی مدد کر سکتے ہیں. امریکیوں کے لئے غذایی رہنماؤں کی تجویز ہے کہ بالغ خواتین فی دن تقریبا 25 گرام ریشہ کھاتے ہیں، جبکہ مرد فی دن 38 گرام فائبر کا مقصد بنائے جاتے ہیں.
وٹامن اور معدنیات
ریفائننگ عمل لوہے اور بی بی وٹامن کے بہت سے ہٹاتا ہے جو قدرتی طور پر پورے گندم میں پایا جاتا ہے. ایک کپ کے پورے گندم پادا میں ایک ہی تھامین، ربوفلوینن اور نیاسن سفید پادری کی اسی مقدار سے زیادہ ہے. تاہم ریاستہائے متحدہ میں، زیادہ تر اناج کی مصنوعات کو بہتر بنایا جاتا ہے، مطلب یہ ہے کہ ان میں وٹامن اور معدنیات شامل ہیں. پادا سے بہتر سفید آٹا کے ساتھ بنا دیا بی بی وٹامن میں کم از کم اعلی، یا زیادہ سے زیادہ، گندم pastas میں پایا ان کے مقابلے میں.
پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس
مکمل گندم پاستا اور سفید پاستا پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے اسی مقدار میں شامل ہیں. پورے گندم سپتیٹی کی ایک 1 کپ کی خدمت تقریبا 7 گرام پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے 37 گرام فراہم کرتا ہے جبکہ 1 کپ سفید پادا تقریبا 8 گرام پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے 43 گرام فراہم کرتا ہے. جبکہ پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کی سطحوں میں ان معمولی اختلافات شاید زیادہ سے زیادہ صارفین کے لئے زیادہ اہمیت نہیں رکھتے، ذیابیطس جو کاربوہائیڈریٹ کی گنتی کر رہے ہیں، وہ کم کاربوہائیڈریٹ پوری گندم پاستا کو منتخب کرسکتے ہیں.
باورچی خانے سے متعلق اور ذائقہ کے اختلافات
جب پورے گندم پادا عام طور پر سفید پادری سے کھانا پکانے کے لئے تھوڑا طویل عرصہ لگتا ہے تو یہ ہمیشہ کیس نہیں ہوتا. مثال کے طور پر، ایک برانڈ اس کے باقاعدہ (سفید) سپتیٹی کے لئے نو منٹوں کا پکانا وقت اور اس کے پورے گندم سپتیٹی کے لئے سات منٹ کھانا پکاتا ہے. سفید پادری کے مقابلے میں مکمل گندم پادری کو ایک chewier، gummier ساخت ہو سکتا ہے. اگرچہ یہ کچھ لوگوں کے لئے بند ہوسکتا ہے، دوسروں کو دل کی ساخت میں لطف اندوز ہوسکتا ہے. امریکیوں کے لئے غذایی رہنماؤں کی سفارش کی جاتی ہے کہ بالغوں کو پورے اناج کے کھانے کے روزانہ کم سے کم تین سرونگ کھا دیں. سفید پادری کے بجائے پورے گندم پادری کا انتخاب کرتے ہوئے، بھوری چاول، پورے اناج کی روٹی، پورے اناج اناج یا املا کے دیگر مجموعی اجزاء کو منتخب کرنے کے علاوہ لوگوں کو اس کی سفارش کو پورا کرنے میں مدد مل سکتی ہے.
