خمیر فنگل حیاتیات ہیں جو کئی مختلف غذائی اجزاء پر کھانا کھلاتے ہیں، لیکن آسانی سے گلوکوز کو ایک قسم کی شکر دیتے ہیں. ان کے پاس آکسیجن کے ساتھ یا بغیر کسی گلیکوز میٹابولیز کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، اور میٹابولزم کی میکانیزم تیار کی جاتی ہے. لوگ خشک مال اور الکحل مشروبات سمیت بعض فوڈز تیار کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں.
دن کی ویڈیو
گلوکوز
گلوکوز کاربوہائیڈریٹ کا ایک قسم ہے، جو کاربن، آکسیجن اور ہائیڈروجن کا مرکب ہے. خاص طور پر، گلوکوز ایک monosaccharide ہے، جس کا مطلب ہے "واحد چینی یونٹ." Monosaccharides ان کے اپنے فطرت میں ہو سکتا ہے یا بڑے کاربوہائیڈریٹ میں مل کر کیا جا سکتا ہے. عام کاربوہائیڈریٹ جس میں گلوکوز شامل ہیں، میز میں شکر، دودھ کی شکر اور نشست شامل ہیں. انسان گلوکوز کو بڑے سیلولر ایندھن کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اور خمیر بھی کرتے ہیں؛ دونوں صورتوں میں، یہ توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہے.
ایروبک میٹابولزم
جبچہ خمیر کا بہت سے مختلف پرجاتی ہیں اور وہ ایک دوسرے سے میٹابولک سے مختلف ہوتے ہیں، یہ سب گلوکوز ایروبیک میٹاپولائیز کر سکتے ہیں، یعنی "آکسیجن کے ساتھ." یہ ایک بڑی مقدار کی توانائی، اور فضلہ کی مصنوعات کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی کی پیداوار میں پایا جاتا ہے. جب آپ توانائی کے لئے گلوکوز کی میٹابابولیز کرتے ہیں تو یہ وہی فضلہ مصنوعات ہیں جو آپ کرتے ہیں. عام طور پر، اگر آکسیجن موجود ہے تو، خمیر گلوکوز پر عمل کرنے کے لئے اس کا استعمال کرے گا، کیونکہ یہ آکسیجن کے بغیر گلیکوز میٹابولائڈنگ سے کہیں زیادہ موثر ہے.
اینروبیک میٹابولزم
اگر آکسیجن موجود نہ ہو تو، خمیر کی کچھ پرجاتیوں کو زندہ رہ سکتا ہے اور گلوکوز کو ایک متبادل راستہ کے ذریعہ metabolize کرسکتا ہے جو نتیجے میں کم توانائی اور مختلف اختتام کے نتیجے میں ہوتا ہے. مصنوعات. اآروبوب کی مصنوعات - "بغیر آکسیجن" کا مطلب - خمیر کی طرف سے گلوکوز کی میٹابولزم کاربن ڈائی آکسائیڈ اور ایتھنول، جو الکحل پی رہا ہے. انسانوں کو گلوکوز کے ایروبک میٹابولزم کے دوران اسی مصنوعات کی پیداوار نہیں ہے؛ ہم بجائے لییکٹک ایسڈ تیار کرتے ہیں.
استعمال کریں
خمیر کی طرف سے گلوکوز میٹابولزم کی مصنوعات کو کچھ کھانے کی اشیاء بنانے میں مفید ہیں. مثال کے طور پر، جب آپ خمیر روٹی اٹھاتے ہیں، تو خمیر گلوکوز کو توڑا اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرنا ہوتا ہے، جو چھوٹے بلبلوں میں آٹا میٹرکس میں پھنس جاتا ہے. یہ بیکنگ کے دوران توسیع کرتے ہیں، اور بڑھتی ہوئی روٹی کی روشنی ساخت کے لئے ذمہ دار ہیں. خمیر کی طرف سے بنایا ایتھنول شراب اور بیئر میں ظاہر ہوتا ہے، دونوں جو خمیر کی طرف سے گلوکوز کے ایرروبیک برتن پر منحصر ہے.
